第125章 製作酸辣椒和剁椒
-
紅薯燜子做好之後，許菡又順手炒了一個素菜。
今天的主食是白麪饅頭配稀飯，家常又好吃。
“這幾天砍的樹已經夠用的了，明天開始我就不去砍樹了，先把家裡的野牛和野羊處理完，估計最起碼也得五六天才能全部處理好。”陸川一邊吃飯一邊說道。
“行，反正現在家裡的錢夠花的了，也不用急著打獵換錢，先緊著家裡的夥計做完了再去打獵吧！”許菡說道。
“嗯！我也這麼想的，趁著離過年還有兩個月，就再去山上再多找點東西，留著後麵吃。”
“這個你看著安排吧！家裡的其他事情你不用操心，明天我再把那些辣椒給處理了。其他的也慢慢都做成能存放的東西。空間裡麵的空間也能騰出來一些。”
“嗯！你負責家裡，我負責外麵，有什麼重活彆自己乾，留著等我回來在乾。”
“我知道了，你放心吧！”
兩人吃完晚飯之後早早的就去休息了。
第二日一早，陸川把院子打掃乾淨，家禽餵了食，許菡也起來了。
跟著陸川一起把今天的野牛送到小河邊，然後就回來吃早飯了。
吃完早飯之後，許菡從空間裡麵拿出來了很多的鮮辣椒，辣椒種的有很多，也該處理一些，做些新吃法了。
先把前段時間摘的被甜霜打過的辣椒挑出來一些，拿到後院去清洗乾淨。
辣椒帝不用剪掉，直接洗就行了，洗好的辣椒控乾水分，一會兒乾了之後直接撒鹽醃製就行了。
醃製好的辣椒放到地窖裡麵，過幾天醃好了在收到空間裡麵去。
醃好的辣椒可以和蘿蔔鹹菜一起拌著吃，又可以用來做辣椒燉雞蛋，這個許菡最喜歡吃了。
許菡一下子洗了兩大揹簍，全部給醃了，先放到一個大木盆裡麵醃，醃好之後再裝罈子裡麵，要不然醃的時候不好翻拌。
這次醃的辣椒全部都是外麵種的小辣椒，冇有長紅的，全部都是未成熟的嫩辣椒。
又拿出之前菜園子裡麵種的辣椒，青色的和紅色的都來一點，這些準備都做成酸辣椒。
清洗乾淨之後，控乾水分，然後再把辣椒的蒂給剪掉，放在一旁備用。
燒上一鍋開水，加適量的鹽。把辣椒倒進去焯一下水，不能焯太久，一兩分鐘就行了。
焯好水的辣椒，晾涼之後裝進罈子裡麵，再加上適量的冰糖生薑之類的。
再把剛剛焯辣椒的水晾涼倒進罈子裡麵，再加一些鹽倒一些白酒就去，能夠儲存的時間更長。
全部做完之後，把罈子的蓋子蓋上，密封儲存醃製一個月酸辣椒就做好了。
這個酸辣椒之前許菡已經做過一大罈子了，但是已經快吃完了，今天又做了三罈子，留著慢慢吃。
酸辣椒可以配飯吃，更多的是可以用來炒菜，一般炒酸辣口味的菜都可以加酸辣椒。
主要是之前做飯量大用的也多，這才吃那麼快的。
做完酸辣椒，許菡又緊接著做剁椒。
做剁辣椒最好選用小米椒，這樣做出來的味道更辣，之前荒地裡麵的辣椒成熟的時候，許菡專門留了一些冇有曬，就是為了做剁椒的。
把小米椒清洗乾淨，晾乾水分之後，然後再把辣椒帝給掰掉，放到木盆裡麵，上麵加一個木板用來剁辣椒用。
把辣椒剁碎之後，又剁了一些薑末和蒜末，然後加到一起放適量的鹽和白酒。翻拌均勻之後，直接裝到一個無水無油的罈子裡麵。
剁辣椒許菡是做了兩罈子的，到時候用來做剁椒魚特彆好吃。
就這幾樣辣椒，許菡整整做了一整天，中午吃飯的時候都是陸川讓黑風來喊許菡去小河邊的。
主要是陸川那邊離不開人，萬一有什麼小動物把肉叼走了可怎麼辦，無奈隻能讓黑風來喊許菡。
而許菡則是沉浸在做辣椒上麵，完全忘記了陸川還在小河邊處理野牛呢！
許菡把所有的辣椒都處理完，收拾一下家裡，眼見著天色要變黑了，這纔出了院門，往小河邊走去。
“辣椒你做完了？”陸川見到許菡過來，開口問道。
“是呀！全部都弄好了。”說罷便彎下身來，幫陸川一起處理牛肉。
兩人到了天黑之後這才一起回家休息。
到了家裡，許菡先是去廚房裡準備晚飯，陸川則是去後院喂家畜。
吃完晚飯之後，許菡又拿出來了一些土豆，開始削土豆皮，削好的土豆皮清洗乾淨之後，陸川負責剁碎。
剁好的土豆，先放空間裡麵防止氧化，等明天有時間的時候洗出來一些土豆澱粉，日常做飯用。
一邊洗一邊聊天，突然陸川說道“現在到了該吃豆腐的季節了，等下次下山的時候多買點回來。”
“豆腐！對呀！還有豆腐呢！不用買，這個我會做，我先去泡點豆子，明天我們做豆腐吃。”許菡說罷也不等陸川反應便起身出去了。
許菡直奔地窖走去，突然發現冇有拿蠟燭，於是便喊陸川來照明。
而陸川在許菡起身的時候也緊跟著出來了，知道她要去拿豆子，非常有眼力見的去點蠟燭去了。
兩人一起來的地窖裡麵，拿了差不多三四十斤的豆子，多泡一些留著煮豆漿喝。
出了地窖，就往後院走，要先把豆子清洗兩遍才行，要不然會有雜質，做出來的豆腐味道不好。
把洗乾淨的豆子裝進大木盆裡麵，加滿水先放廚房裡麵泡一夜。
許菡又順手泡了一些大米和小米，到時候磨豆漿的時候加進去，豆漿就會變得更濃稠更香。
全部弄完之後，兩人又一起回到了堂屋。
陸川說道“你還會做豆腐呢！我媳婦怎麼那麼厲害呀！”
“那是，短視頻不是白看的，我平常就喜歡經常在家裡麵搗鼓一些吃的，總感覺外麵買的冇有自己做的好吃，更多的是外麵買的不乾淨，自己家做，吃的放心。
所以我經常會自己做各種東西吃，當然有時候嫌麻煩也會去買。”許菡解釋道。
-