第121章 做臘味
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趕到家時已經是半下午了，陸川慌忙拿著工具去後院開始給驢搭驢棚了。
許菡則是喝了一杯杯水，也立馬開始忙了起來。
昨天的肉都洗好了，還冇有開始醃呢！趁著時間還早，先把肉給醃起來。
來到廚房，從空間裡麵拿出鹽來，開始做醃肉需要用到的材料。
今天許菡打算做三種口味的臘貨，一種原味的，直接用鹽醃製，一種五香的，一種麻辣的。
把鹽倒進鍋裡麵，加入花椒、麻椒、香葉開始炒製，等炒到鹽變黃的時候，香料也已經炒乾脆了，直接盛出來一部分，這些用來做五香的。
然後又往鍋裡麵加入一些辣椒，繼續翻炒，直到把辣椒的香味給炒出來，這纔開始盛出來，這些留著做麻辣的。
把盛出來的調料，放到案板上麵，用擀麪杖把香料給擀碎了，這樣醃製出來才更入味。
調料晾涼之後，許菡就拿來大木桶，開始醃肉了，把每種肉類分彆放進不同的三個木桶裡麵，防止串味。
在肉的上麵塗抹上一層白酒，這樣儲存的時間能夠更長一些。
一定要注意塗抹的時候裡裡外外、邊邊角角的要給抹到才行。
然後就再往肉上麵加入適量的調味料，直接塗抹均勻，在按摩揉搓一下，這樣更入味。
雞鴨魚兔這四種許菡醃的都是三個味道的，牛肉就隻醃製了原味的，這個直接切片涼拌吃，就很好吃了。
等過段時間天冷了再醃一些牛排或者是其他部位的肉，醃成其他味道的就行。
把所有的肉類全部塗抹均勻之後，蓋上木桶蓋子，放到堂屋裡麵開始醃製，每天翻一下麵，讓其他的地方也粘上鹽水，均勻醃製就行了。
差不多醃製七天到半個月就可以拿出去風乾了，這個可以根據肉類的情況自己定奪。
醃製好之後，天色已經暗了，許菡去了後院，看看驢棚蓋的怎麼樣了，有冇有蓋好。
到了後院就看到了一個新的驢棚已經蓋好了，陸川則是在做最後的善後工作。
驢棚是挨著雞圈旁邊蓋的，一麵靠牆，另外兩麵用竹子擋了起來，上麵的棚頂蓋著茅草。
支撐是用竹子埋進地裡麵做的，挑選的都是那種非常粗壯的老竹子，堅固又耐用。
頂部為了方便下雨的時候滴水，還專門做成了斜坡的，直接杵到院子外麵，下雨的時候雨水順著就直接流外麵去了。
兩麵的竹子碼放的也很整齊，一根一根的的埋進地裡麵了，颳風下雨的也不怕倒了。
見許菡過來，陸川說道“等過幾天，天更冷的時候，就把這正麵加上一層草簾子，不用的時候還能捲起來，兩邊的牆上也可以掛一些保暖，要不然驢子肯定會凍壞的。”
“行，這個很方便，颳風下雨也不怕了。外麵的茅草也都已經黃了，到時候多割一些回來，編成簾子掛上去。”許菡同意道。
“咱家的新成員還冇有名字呢！給它取個名字吧！我們叫它什麼呢？”陸川問道。
“你看它多喜歡吃玉米呀！要不然我們喊它玉米吧！”許菡指著正在吃玉米吃的一臉享受的驢說道。
陸川笑道“這個行，小狗崽崽們也都是食物的名字，剛好匹配上了。”
一旁的毛驢也哼哧哼唧的打著響鼻，似乎很滿意這個名字。
於是新成員的名字就這麼確定下來了，許菡摸著玉米的頭，嘴裡喊著玉米，玉米也很享受著女主人的撫摸，特彆乖巧。
把後院的東西收拾好之後，兩人一起回了前院，天色已經完全黑透了，該做晚飯了。
今天許菡想吃烤肉了，於是就開始著手準備著。
先把肉之類的清洗乾淨，加上祕製醬料提前醃製十五分鐘。
然後再準備一些生菜，一會兒用來包肉吃，在拿出一些魚、蝦之類的。
能用來烤肉的菜類都拿出來一點，多準備一些，後麵吃著也方便省的再去現做了。
另外許菡還洗了一些水果，也去打了一些果酒出來，美其名曰是為了慶祝家裡也新增了一個新成員。
一切都準備妥當之後，陸川也生好了炭火，全部都端到堂屋裡麵，再拿出之前許菡讓陸川特意去定做的烤盤，就是一個圓的鐵片，稍微有點弧度的那種。
放在炭火上麵就開始烤肉了，雖然每天都很忙，但是對於吃的東西，許菡在這上麵可冇有少費心機。
災年裡，除了讓自己吃飽，就是為了讓自己吃好點。
要不然每天這麼辛苦的進山找吃食為了什麼呀！有條件的情況下當然不能虧待自己的胃了。
往烤盤上麵加點油，再用刷子刷開，然後把肉直接放上去，瞬間就被燙的變了色。
許菡切的肉都不是很厚，一會兒就烤熟了，沾點蘸料吃了一口“嗯！就是這個味道，特彆好吃，你快嚐嚐。”
陸川也快速的按照許菡的方法吃了一塊，一邊吃一邊吸嘴“好吃，和夏天烤的又是不一樣的味道。”
“是呀！夏天的時候是用炭火直接烤的，這個是在鐵盤上烤的，冇有炭香味。”許菡一邊說，一邊又夾了一些肉放到烤盤上麵。
又說道“現在家裡麵用的炭火都是日常做飯悶下來的，眼看著天氣越來越冷，我們是不是要買炭了。”
“不用買，我自己會做！”陸川頭也不抬的吃著烤肉說道。
這下輪到許菡驚訝了！“什麼？你會燒炭。”
雖然說許菡也是看過燒炭的短視頻，但是這方麵她冇有接觸過，也冇有瞭解過，隻知道一個大概的流程，可是也不會呀！
但是陸川竟然說他會，這這這！簡直是意外驚喜呀！這個男人到底還有多少技能是自己不知道的。
“家裡距離山下太遠了，冬天要用的炭火需要很多，買炭也很麻煩，一點一點的人力背上來，太費勁了。
父親在的時候就專門找了一個會做炭的人家，花錢學了這個手藝，但是承諾到不能乾這個營生，隻能自己家用，人家這才教的。
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